アスパラガスのさっぱりサラダ
柔らかい春野菜は、さっと茹でたり、素焼きにしたりと、シンプルな調理で素材の味を楽しむのがおすすめです。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをしてくれます。
【材料 2人分】
・アスパラガス…5～6本
・レモン汁…小さじ1
・オリーブオイル…小さじ2
・塩・こしょう…少々
・お好みで粉チーズ
【作り方】
1.アスパラは根本の硬い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。
2.沸騰した湯で1分30秒茹で、冷水で冷やして水気を切る。
3.5cm長さに切り、調味料で和える。
4.お好みで粉チーズを散らす。
〜アレンジ〜
・茹でずにこんがり焼いてから和えるのもおすすめです。
・ほかの春野菜でも、さっぱりレモンの風味がよく合います。
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更新日：2026年06月19日