がんばレバーグ

【材料：4人分】
・鶏レバー…50g
・生姜（ゆでる時用）…10g
・牛豚合いひき肉…160g
・木綿豆腐…160g
・玉ねぎ…60g
・鶏卵…1個
・パン粉（乾燥）…1/2カップ
・牛乳…大さじ2弱
・食塩…少々
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・油…適宜
・大根…60g（A)
・濃口しょうゆ…大さじ1強（A)
・水…60ml（A)
・片栗粉…小さじ2
（別の水少々で溶く）
・大葉…4枚

【作り方】
1.レバーは流水に浸して血抜きする。その後、よくすすぎ、生姜の薄切りを加えたお湯でゆでる。粗熱を取り、みじん切りにする。
2.玉ねぎはみじん切りにし、木綿豆腐はキッチンペーパーに包み重しをのせて軽く水切りをする。卵を溶いておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
3.ボウルにひき肉と塩、こしょう、ナツメグを入れ粘りが出るまでよくこねる。
4.3に1と2を入れよくこね、空気を抜きながら小判型に成形する。
5.フライパンを熱し、油を敷いたら4の肉を焼く。片面に焼き色がついたら返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。
6.みぞれあんを作る。（A)の大根おろし、しょうゆ、水と合わせて鍋に入れ火にかける。煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
7.ハンバーグを皿に盛り、みぞれあんをかけ、細切りにした大葉をのせて完成。

みぞれあん
※大根おろしと青じそドレッシングをかけるだけでもOK